豇豆养生食谱，营养又健康

豇豆，又称角豆，是夏季的时令蔬菜之一。它不仅鲜嫩可口，而且营养价值极高，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维，具有清热解暑、降低血糖、促进消化等多种健康益处。下面，就让我们一起来探索豇豆的养生食谱，享受营养与健康的双重盛宴。

一、豇豆炒肉末

材料：豇豆300克，猪肉末100克，蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油适量。

做法：
1. 豇豆洗净，切成小段；猪肉末中加入生抽、料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的肉末翻炒至变色。
3. 放入豇豆段，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 调入适量生抽，炒至豇豆断生，出锅即可。

二、豇豆炖土豆

材料：豇豆300克，土豆2个，蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油适量。

做法：
1. 豇豆洗净，切成小段；土豆去皮，切成小块。
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，放入土豆块翻炒至表面微黄。
3. 加入豇豆段，加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5. 加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

三、豇豆豆腐丸子

材料：长豆角200克，胡萝卜50克，豆腐150克，盐适量，淀粉适量，五香粉适量，大蒜适量，生抽适量，香油适量。

做法：
1. 长豆角洗净，去掉两端，切成小段；胡萝卜洗净去皮，切成细丝。
2. 烧一锅水，水开后先将胡萝卜丝放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 将焯过水的长豆角切成更小的段，胡萝卜切成小粒，豆腐用清水冲洗后，用手捏成碎。
4. 在一个大碗中，将切好的长豆角、胡萝卜粒和豆腐碎放入，加入适量盐、淀粉、五香粉、大蒜、生抽、香油，搅拌均匀。
5. 将混合好的食材捏成丸子，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，出锅即可。

四、玉米面蒸豆角

材料：新鲜豆角500克，盐适量，鸡蛋2个，玉米面适量，面粉适量，蒜泥适量，香油适量，醋适量。

做法：
1. 豆角洗净，去掉两端老筋，切成约5厘米长的段，装入大碗中，将鸡蛋打入大碗中，加入适量盐搅拌均匀。
2. 加入玉米面和面粉，搅拌均匀，让豆角均匀地裹上一层面糊。
3. 在蒸锅中放入足够的水，水开后，将裹好面糊的豆角平铺在蒸屉中，大火蒸约15分钟，直到豆角熟透。
4. 准备蘸料：将蒜泥、香油、醋混合，调匀即可。

豇豆的养生食谱丰富多样，不仅可以满足我们的味蕾，还能为我们的身体健康保驾护航。在炎炎夏日，让我们尽情享受豇豆带来的美味与营养吧！